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視覺識別技術(shù)影響下的智能餐柜作用體現(xiàn)

發(fā)布日期:2020-09-08



    多年來,戈子科技智慧食堂一直致力于團(tuán)餐智能化升級,推動“學(xué)校線上訂餐”智能化、食品安全透明化,引導(dǎo)食堂供餐實(shí)現(xiàn)按需點(diǎn)餐、按需采購,最大化降低食堂浪費(fèi)產(chǎn)生,通過智慧食堂預(yù)訂餐系統(tǒng),校園師生們還能根據(jù)自己的食量進(jìn)行訂餐,提高訂餐效率。

    視覺識別智能餐柜作為學(xué)校智能訂餐的重要一環(huán),它的作用如何體現(xiàn)呢?


視覺識別技術(shù)影響下的智能餐柜作用體現(xiàn)


    這個(gè)問題引起了我對智能訂餐在學(xué)校食堂領(lǐng)域的應(yīng)用的極大興趣,在我的研究過程中,發(fā)現(xiàn)幾乎所有創(chuàng)新的商業(yè)模式,均有1.0的形態(tài),這個(gè)階段多數(shù)以快速擴(kuò)張為前提,并不注重精細(xì)化運(yùn)營和技術(shù)的領(lǐng)先。所以1.0階段的學(xué)校食堂運(yùn)營行業(yè)軌跡上,除少數(shù)食堂基因企業(yè),憑借供應(yīng)鏈能力建立了精細(xì)化運(yùn)營基礎(chǔ),那些缺乏供應(yīng)鏈實(shí)力的先驅(qū)者已成為了先烈。

    智能餐柜的發(fā)展歷程似乎也是如此,在一片“涼涼”聲中,智能餐柜的冬天到來了。從1.0時(shí)代過渡到2.0時(shí)代,基于智能線上訂餐的餐柜后形成的“近場消費(fèi)零售場景”,如何打開高校食堂的市場大門,成為智能線上訂餐的產(chǎn)物2.0時(shí)代的關(guān)鍵。


視覺識別智能餐柜帶來更大想象空


便利的智能餐柜為何用視覺識別技術(shù)?


    智能訂餐1.0使中國食堂真正開啟了學(xué)校線上訂餐的市場,但本身居高不下的餐損率、粗放的運(yùn)營管理、不成體系的供應(yīng)鏈,也使得智能訂餐1.0時(shí)代很快結(jié)束。

    如果沒有新技術(shù)的助力和協(xié)同戰(zhàn)略,智能線上訂餐只能是轉(zhuǎn)型卻無法真正升級。如何引領(lǐng)行業(yè)向2.0智能化訂餐時(shí)代升級的趨勢,在通過AI賦能,以技術(shù)驅(qū)動更多場景的落地跟應(yīng)用。此時(shí)智能餐柜在線上訂餐模式的作用就能體現(xiàn)出來。

    隨著互聯(lián)技術(shù)的發(fā)展,學(xué)校食堂業(yè)也迎來了技術(shù)變革,智能餐柜在多個(gè)環(huán)節(jié)上代替了人工操作,為餐廳節(jié)省了不少人力物力,提高了效率,同時(shí)也增加了消費(fèi)者的新鮮感,吸引了不少眼球,把服務(wù)行業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榱税敕?wù)行業(yè),讓更多的高校食堂帶頭邁進(jìn)了“智慧餐廳”之路。但是互聯(lián)網(wǎng)對于高校食堂線上訂餐并不是一個(gè)神話只是一個(gè)工具,高校餐飲一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況,根據(jù)定位來適當(dāng)應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備。


便利的智能餐柜為何用視覺識別技術(shù)?


便利的智能餐柜為何用視覺識別技術(shù)?


    據(jù)研究發(fā)現(xiàn)主流的智能餐柜多以RFID和重力感應(yīng)技術(shù)為主,從表面上看可以減少部分餐損率,但是從生產(chǎn)成本、人工成本和運(yùn)營成本高企的情況來看,這一技術(shù)的性價(jià)比并不高;雖然商用RFID已經(jīng)發(fā)展有10年多時(shí)間,但仍不適用金屬、液體等商品,不僅有標(biāo)簽回收的問題,標(biāo)簽本身和需要長期投入人力運(yùn)營的成本均較高。

    一方面是餐柜的性價(jià)比不高,另一方面則是應(yīng)用場景有限,在封閉式的空間里這幾項(xiàng)技術(shù)能夠更好地應(yīng)用,在開放式空間(如社區(qū)、商業(yè)廣場、街邊等)則有諸多限制,無法很好地進(jìn)行。與RFID技術(shù)相比,依托人工智能圖像識別技術(shù)的視覺識別智能餐柜經(jīng)過前期的識別模型訓(xùn)練,能夠有效降低后續(xù)運(yùn)營成本、適應(yīng)復(fù)雜多樣的消費(fèi)場景和環(huán)境,支持多品類商品的識別。

    目前市場中出現(xiàn)兩種智能餐柜模式,相比于張貼RFID標(biāo)簽,視覺識別技術(shù)已經(jīng)被業(yè)界認(rèn)為是未來智能線上訂餐的主流技術(shù)。

    為什么這么說呢?

    簡單來說,利用計(jì)算機(jī)視覺和機(jī)器學(xué)習(xí)平臺處理數(shù)據(jù),可以達(dá)到人工處理無法達(dá)到的細(xì)顆粒度與精確程度,企業(yè)可以把處理后的信息靈活應(yīng)用在不同的場景,應(yīng)用場景不光是在封閉的辦公室、超市賣場等傳統(tǒng)零售場景。

    其次,視覺識別技術(shù)還可以幫助企業(yè)對線下餐飲經(jīng)營中的顧客、商品、店鋪等要素實(shí)現(xiàn)全面數(shù)字化,并建立之間連接關(guān)系,最終實(shí)現(xiàn)線下零售從數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)存儲、數(shù)據(jù)分析到優(yōu)化提升的業(yè)務(wù)閉環(huán)。

    此外,隨著用戶的商品信息和交易數(shù)據(jù)的增加,還可以提供更多智能化的餐柜管理策略,進(jìn)而提升運(yùn)營效率。

拓展閱讀:智能取餐柜是外賣行業(yè)持續(xù)發(fā)展的新產(chǎn)物 智能取餐柜的出現(xiàn)對外賣行業(yè)的影響




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