校園新學期的到來，為做好校園食品安全工作，今年以來，市場監(jiān)管部門多措并舉，突出監(jiān)管重點，全面加強學校食堂食品安全監(jiān)管，嚴防食品安全事故發(fā)生。為師生筑牢食品安全防線，確保學生有一個安全的就餐環(huán)境。也為做好新學期開學食堂食品安全扎實準備工作，那么戈子科技智慧食堂如何提升學校食堂食安監(jiān)管，如何保障人們就餐安全，如何保障師生食品健康安全，防控學校食堂食品安全事故呢？

食品溯源，保障食材新鮮

    為保障校園食品安全工作，防止食品污染的首要前提是，在學校食堂采購蔬菜等食品時，必須保證食材新鮮；使用其他食品時，必須在保質(zhì)期內(nèi)。

    采購初期，校園食堂管理人員可以利用戈子科技智慧食堂食品安全檢查儀器，提取食品原料中的相關(guān)成分進行檢測，避免了農(nóng)藥殘留含量高的食品原料的儲存，從源頭上保證食品原料的健康。

    在食品入庫倉儲時，使用戈子科技智慧食堂進銷存管理系統(tǒng)，根據(jù)食材狀態(tài)，在庫存系統(tǒng)記錄并設(shè)置食材保質(zhì)期和數(shù)量，系統(tǒng)會自動預(yù)警保質(zhì)期，智能提醒食堂工作人員處理，幫助學校食堂有效實施食材監(jiān)控，確保安全、優(yōu)質(zhì)的菜肴。

明廚亮灶，操作規(guī)范監(jiān)督

    為保證食堂的操作規(guī)范和所有食堂區(qū)域的清潔，戈子科技智慧食堂采用明廚亮灶系統(tǒng)實現(xiàn)整個食堂區(qū)域全面監(jiān)控。用餐者可以在食堂大屏幕上實時看到后方廚房的情況，監(jiān)督和查看到后廚備餐的整個流程。AI+方式實現(xiàn)了AI對后廚行為的智能監(jiān)控功能，使后廚違規(guī)操作形成監(jiān)控報警信息，發(fā)送給監(jiān)管者，實時構(gòu)建動態(tài)監(jiān)管。

    同時，通過AI對后廚的行為進行智能監(jiān)控，可以準確識別后廚人員的操作情況和區(qū)域內(nèi)的環(huán)境狀況。如操作人員有口罩、廚師帽、吸煙等違規(guī)行為，立即向管理人員發(fā)出警告信息，有效提高可控監(jiān)管能力。

自檢自查，實時動態(tài)監(jiān)管

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)全面跟蹤食品原料采購驗收、加工烹飪、蔬菜配送、樣品留樣等各個環(huán)節(jié)。如果出現(xiàn)任何食品安全問題，管理者可以第一時間定位問題菜品，學校食堂食品可溯源系統(tǒng)，使學校食堂的食品安全始終在可控范圍內(nèi)，管理更無后顧之憂。

線上線下，方便全民監(jiān)督

    在戈子科技智慧食堂線上商戶端中，可實時查看和管理食堂收入、菜譜、預(yù)訂信息、庫存及后廚監(jiān)控狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并糾正違規(guī)行為。而在線下用戶端的食堂師生則可以通過食堂大屏幕實時看到后方廚房和操作的實際情況，使整個備餐過程透明可追溯，讓師生、家長們更放心。

    校園智能化食堂管理模式是我國近年來大力推行的一種食安監(jiān)管的新形態(tài)。推進學校智慧食堂的建設(shè)，將學校食品安全監(jiān)管與現(xiàn)代信息技術(shù)相結(jié)合。大力推廣智慧食堂管理模式，打造學校智慧食堂，是為了讓家長安心看到在校食品安全更放心，讓孩子在學校就餐吃得放心安逸。