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什么是智慧食堂?和中央廚房有什么關(guān)聯(lián)?

發(fā)布日期:2021-05-24



    相信很多人對(duì)于智慧食堂這個(gè)詞是比較陌生的,因?yàn)榇蟛糠秩酥宦?tīng)說(shuō)過(guò)智慧食堂,而沒(méi)有真正切身體驗(yàn)過(guò)智慧食堂。一般來(lái)說(shuō),智慧食堂是作為商業(yè)用途出現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)上。那么下面,小編將針對(duì)智慧食堂,來(lái)給大家做個(gè)簡(jiǎn)單的小分享。



    什么是智慧食堂?智慧食堂擁有智慧點(diǎn)餐、食堂管理、進(jìn)銷存管理、智慧后勤等多套軟件系統(tǒng)解決方案,能夠有效地提高人們就餐滿意度和食堂智能化管理水平。

    “智慧食堂”的發(fā)展,說(shuō)明引入第三方智慧食堂設(shè)備改造升級(jí)傳統(tǒng)食堂,用科技手段來(lái)解決傳統(tǒng)食堂的各種運(yùn)營(yíng)弊端,是相當(dāng)靠譜的。既保證了人們吃到熱飯熱菜,又能提前訂購(gòu)好兼顧口味和營(yíng)養(yǎng)的個(gè)性化菜式,“智慧食堂”帶來(lái)的改變不可謂不大。往大了說(shuō),正是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的突破,給解決這一大問(wèn)題帶來(lái)了技術(shù)可能。



    那什么是中央廚房?中央廚房也可以叫中心廚房,其實(shí)就是備餐配送中心,主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

    一般人家中是沒(méi)有中央廚房的,它一般存在于連鎖餐飲企業(yè)中。我們可以將它簡(jiǎn)單的理解為食品處理中心或者配餐配送中心。

    中央廚房最大的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。由于進(jìn)貨量大,無(wú)法確保所有菜品的材質(zhì),存在食材安全隱患。

    央廚房做出的飯菜配送到各食堂分部后,一到就餐時(shí)間很多食堂吃飯像打仗一樣,就餐者一窩蜂的涌入食堂,排隊(duì)擁擠是必然的,食堂和快餐業(yè)午高峰人員會(huì)達(dá)到極限,這導(dǎo)致了就餐體驗(yàn)差。



什么是智慧食堂?和中央廚房有什么關(guān)聯(lián)?

    通過(guò)戈子科技智慧食堂系統(tǒng)進(jìn)行訂餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),原材料反算并統(tǒng)計(jì)出各單位的采購(gòu)需求,然后通過(guò)中央廚房進(jìn)行集中采購(gòu)和庫(kù)存調(diào)撥。戈子科技智慧食堂的訂餐統(tǒng)計(jì)、采購(gòu)管理、庫(kù)存管理配合中央廚房將實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)、高效的集中采購(gòu)。

    運(yùn)用戈子科技智慧食堂滿的庫(kù)存管理有高低線預(yù)警功能,可以根據(jù)不同菜品的性質(zhì)設(shè)置庫(kù)存上限預(yù)警值和庫(kù)存下限預(yù)警值,一旦臨近預(yù)警值就會(huì)提醒管理者進(jìn)行相應(yīng)的處理,庫(kù)存食材一旦臨近保質(zhì)期,會(huì)提醒管理者進(jìn)行換貨調(diào)貨。并且系統(tǒng)根據(jù)預(yù)訂數(shù)據(jù)進(jìn)行原料反算后,會(huì)自動(dòng)生成采購(gòu)申請(qǐng)單。確保合理采購(gòu)。




戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)的進(jìn)銷存系統(tǒng)功能:

    1、集中采購(gòu)功能:智慧食堂進(jìn)銷存系統(tǒng)匯集數(shù)據(jù),提高的要貨計(jì)劃后,結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃,統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。

    2、檢驗(yàn)功能:對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程,不符合的成品或半成品不能出入庫(kù)。

    3、信息處理功能:智慧食堂多食堂倉(cāng)庫(kù)管控之間有電腦網(wǎng)絡(luò),及時(shí)了解各個(gè)食堂倉(cāng)庫(kù)的要貨計(jì)劃,根據(jù)計(jì)劃來(lái)組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。




    關(guān)于什么是智慧食堂以及智慧食堂的關(guān)聯(lián)等相關(guān)信息,小編就給大家分享到這里,以供做個(gè)參考。人們對(duì)于飲食的高要求,使得智慧食堂的出現(xiàn);對(duì)于餐飲模式的新需求,也使得管控系統(tǒng)功能更加完善,選擇好的智慧食堂系統(tǒng),將會(huì)為自己的項(xiàng)目添磚加瓦。



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