12月15日，國(guó)務(wù)院食安辦會(huì)同教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)》通知，決定從2023年12月至2024年6月，聯(lián)合開(kāi)展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)。

    校園食品安全不可忽視，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到學(xué)生、教職員工的身體健康和學(xué)校整體的社會(huì)形象。確保校園食品安全是學(xué)校管理的重要責(zé)任，涉及到食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等多個(gè)環(huán)節(jié)。

    作為深耕智慧食堂行業(yè)多年的企業(yè)，我們建立全面的智慧食安監(jiān)管方案，做到事前可預(yù)防、過(guò)程有監(jiān)督、事后可追溯的監(jiān)管，利于打造安全的校園智慧食堂。

    在食品采購(gòu)方面，我們的智能農(nóng)殘檢測(cè)儀，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可快速檢測(cè)出農(nóng)藥、獸藥、重金屬等多種食品安全問(wèn)題，幫助學(xué)校和消費(fèi)者了解食品中農(nóng)藥殘留的情況，保障食品的安全性和質(zhì)量。同時(shí)，在食品采購(gòu)時(shí)涉及到出入庫(kù)，我們的進(jìn)銷存電子秤可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品出入庫(kù)時(shí)的拍照稱重記錄，在保證精準(zhǔn)記錄食品的情況，同時(shí)做到可追溯到食品的經(jīng)手人、供應(yīng)商和時(shí)間，為追溯責(zé)任提供了有力的保障。

    在后廚環(huán)境和人員方面，也可以進(jìn)行全方位360度無(wú)死角的監(jiān)督。在環(huán)境管控方面，安裝溫濕度監(jiān)測(cè)、水浸監(jiān)測(cè)和油煙監(jiān)測(cè)等設(shè)備，監(jiān)測(cè)后廚環(huán)境的溫度濕度是否正常，預(yù)防環(huán)境是否積水，油煙濃度是否超標(biāo)，確保后廚環(huán)境安全。

    在人員管控方面，在后廚的切菜、烹飪、洗消等重點(diǎn)區(qū)域安裝高清攝像頭，攝像頭一天24小時(shí)工作，可日夜切換，隨時(shí)抓拍異常違法行為，同時(shí)攝像頭的數(shù)據(jù)可同步上傳到后臺(tái)食安監(jiān)管系統(tǒng)，用餐者可在食安大屏幕上觀看后廚的衛(wèi)生環(huán)境，做到監(jiān)管透明公開(kāi)化。

    在食品給到用餐者食用前，會(huì)把食品進(jìn)行留樣，放置在食品留樣柜之中。食品留樣柜對(duì)食品可進(jìn)行恒溫保存，嚴(yán)格按照限制留樣時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)，留樣數(shù)據(jù)上傳到后臺(tái)食安監(jiān)管系統(tǒng)，可進(jìn)行智能化、精細(xì)化管理，解決普通冰柜留樣容易被篡改,無(wú)法溯源、登記臺(tái)賬麻煩、監(jiān)管無(wú)抓手的痛點(diǎn)。

    總而言之，校園食品安全事關(guān)學(xué)校的核心價(jià)值，是一項(xiàng)需要高度關(guān)注和管理的工作。智慧食堂通過(guò)建立全面的食安監(jiān)管方案，打造安全的就餐環(huán)境，可以最大限度地減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保學(xué)生和教職員工的安全與健康。