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優(yōu)化食品安全關,智慧食堂全力從源頭治理

發(fā)布日期:2023-08-09



    隨著社會進步和人民生活水平的提高,食品安全關已經(jīng)成為人們關注的焦點之一。為了確保食品安全,智慧食堂全力從源頭治理,采取一系列措施來提升食堂的食品安全意識和管理水平,嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險。


智慧食堂


    智慧食堂從物料源頭開始進行管理。在供應商資質審核管理方面,智慧食堂嚴格篩選供應商,確保他們具備相關的資質和合法經(jīng)營證照。同時,在食品出庫制作的過程中,智慧食堂嚴格執(zhí)行完整的流程,確保每一道工序都符合標準,從而保證食品的質量和安全性。此外,在采購物料時,智慧食堂還特別關注食材的質量和農(nóng)殘情況,以確保食材符合標準。在物料儲存方面,智慧食堂實時關注物料的保質期、新鮮程度、積壓和短缺情況,并及時提醒工作人員進行處理,確保物料的安全和可用性。

    智慧食堂重視人員源頭的管理。食堂工作人員的身體情況、資質情況、工作情況和制作操作等信息都會被上傳到系統(tǒng)中進行監(jiān)管和審核。這樣一來,可以及時發(fā)現(xiàn)和糾正工作人員在食品制作過程中的不規(guī)范行為,確保食品的安全性。


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    此外,在用餐人員管理方面,智慧食堂采用了多種驗證身份的方式,如刷卡、刷臉、掃碼等,來確保用餐人員的身份真實可靠。智慧食堂管理系統(tǒng)還可以提供針對不同人員身份、區(qū)域和餐別餐次的人員認證,比如限制單位外部人員進入食堂就餐,醫(yī)患分開就餐等,進一步加強了食堂的管理。

    智慧食堂注重環(huán)境源頭的管理。食堂環(huán)境的安全是保障食品安全的基礎防線。智慧食堂利用人工智能技術實現(xiàn)了風險預警,通過全流程線上管理、數(shù)據(jù)實時動態(tài)可視化和環(huán)境監(jiān)測手機報警等措施,讓管理人員隨時隨地查看食堂的溫濕度、水浸、斷電、甲烷和一氧化碳等數(shù)據(jù),及時發(fā)現(xiàn)和處理環(huán)境安全問題,保護好食堂的環(huán)境安全。這樣一來,可以有效預防食堂潛在的風險因素,把控食堂的安全。


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    智慧食堂從源頭治理,全力提升食品安全關。通過從物料源頭、人員源頭和環(huán)境源頭入手,智慧食堂嚴格管理食堂物料的質量和安全性,監(jiān)管和審核食堂工作人員的行為,保護食堂的環(huán)境安全,最大限度地減少食品安全風險。相信隨著智慧食堂的不斷發(fā)展和完善,食品安全關將得到更好的提升,人們的食品安全意識也將得到更加深入的普及。



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