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智慧食堂模式能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問題?

發(fā)布日期:2021-08-30



    近年來,“智慧食堂”“智能餐廳”的概念不斷興起,自動(dòng)化、智能化正成為餐飲行業(yè)升級(jí)發(fā)展的方向之一。前有越來越多餐飲企業(yè)面臨人力成本逐年增長、人員流動(dòng)性增大、服務(wù)人員加速流失等棘手問題,后有傳統(tǒng)餐飲模式重度依賴人工的服務(wù)模式成為餐飲行業(yè)的發(fā)展阻力。餐飲行業(yè)智能化進(jìn)程如此低,除外賣和線上點(diǎn)單外,其它智能化服務(wù)滲透率相對(duì)較低,智能轉(zhuǎn)型還有較大空間,那么智慧食堂模式還能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


智慧食堂模式能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


改善食堂就餐速度緩慢

    以往通過刷卡模式支付,人工結(jié)算速度較慢,同時(shí)現(xiàn)金提前充值到飯卡中,如果就餐者忘記帶卡去吃飯,這樣會(huì)給就餐者帶來不便。智慧食堂系統(tǒng)上線后,就餐者只需錄入人臉圖像并綁定賬號(hào),即可通過刷臉支付或手機(jī)支付進(jìn)行快速的食堂用餐結(jié)算,自動(dòng)化結(jié)算模式,無需人工服務(wù),這樣才會(huì)為更多的人提供優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),大大提升用餐體驗(yàn)。

明廚亮灶,實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)能夠全面跟蹤監(jiān)控食堂的食品原料采購驗(yàn)收、加工烹飪、餐品配送等各個(gè)環(huán)節(jié)。如果出現(xiàn)任何食品安全問題,食堂管理者可以第一時(shí)間定位問題菜品,原材料的可追溯性使企業(yè)食堂的食品安全始終在可控范圍內(nèi),管理更無后顧之憂。


智慧食堂模式能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


    同時(shí),戈子科技智慧食堂不僅對(duì)選餐區(qū)、備餐區(qū)、結(jié)算區(qū)等重要區(qū)域進(jìn)行24小時(shí)視頻監(jiān)控,還不斷強(qiáng)化“明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng),提高廚房監(jiān)管的有效性。智慧食堂模式以人工智能實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚行為的智能監(jiān)控功能,使后廚違規(guī)操作形成監(jiān)控報(bào)警信息發(fā)送給監(jiān)管人員,構(gòu)建實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管.

拒絕浪費(fèi),糧食管理

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)通過改變食堂運(yùn)營模式,改善用餐者的就餐方式,讓人們從被動(dòng)選餐向主動(dòng)選餐轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)精細(xì)化食物管理。在智慧食堂自選菜場(chǎng)景中,食堂的售餐方式采用的是小碗自選菜品,用戶自助選餐就餐,視覺結(jié)算臺(tái)根據(jù)菜品價(jià)格進(jìn)行自助識(shí)別結(jié)算。同時(shí),后臺(tái)系統(tǒng)會(huì)收集用戶就餐數(shù)據(jù),用數(shù)字化信息化的統(tǒng)計(jì)方法,分析和預(yù)測(cè)就餐人數(shù),這樣食堂管理者就可以及時(shí)控制和預(yù)估就餐人數(shù)的變化,實(shí)施動(dòng)態(tài)管理,精準(zhǔn)備餐,減少食物浪費(fèi)。


智慧食堂模式能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


優(yōu)化統(tǒng)計(jì)運(yùn)營數(shù)據(jù),數(shù)據(jù)引導(dǎo)

    戈子科技智慧管理系統(tǒng)有著清晰的賬務(wù)管理系統(tǒng)。食堂管理者可以利用后臺(tái)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,快速處理每餐及日常用戶的用餐數(shù)據(jù),形成清晰的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)報(bào)表,讓管理更便捷,為食堂管理者提供食堂優(yōu)化的數(shù)據(jù)支持。

    積極推進(jìn)智能化、信息化、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)與餐飲業(yè)的深度融合 。對(duì)傳統(tǒng)食堂進(jìn)行升級(jí)改造,這樣才能帶動(dòng)更多餐飲企業(yè)智能化改造。到2022年,餐飲智能化技術(shù)全面融入人們的日常生活,這樣餐飲行業(yè)的運(yùn)營服務(wù)體系日將更加完善,智慧餐飲支持體系更加優(yōu)化,人們的餐飲體驗(yàn)更有品質(zhì)。


智慧食堂模式能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


    同時(shí),培育智能化餐飲品牌,發(fā)展健康食堂、主題餐廳、有機(jī)餐飲、智能團(tuán)餐、特色餐飲等滿足廣大人民群眾不斷升級(jí)的餐飲消費(fèi)需求。 



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